БАР

24 января 2017
  • Исследование технологических карт коктейлей на предмет себестоимости
  • Аудит барной карты (чистый алкоголь) на предмет коммерческой привлекательности
  • Разработка «продающей» коктейльной карты и карты бара
  • Подбор и обучение барменов
  • Открытие бара под ключ

Исследование технологических карт коктейлей на предмет себестоимости

РЕЗУЛЬТАТ: Увеличение прибыли по бару от 5-30% СОСТАВ УСЛУГИ:

  • 1. Исследование технологических карт коктейлей на предмет себестоимости.
  • 2. Предложения по замещению ингредиентов для снижения себестоимости
  • 3. Анализ граммовки в тех. картах.
  • 4. Формирование таблицы со сравнительным анализом себестоисости до и после аудита.
  • 5. Предложение компонуется с учётом контрактов, если такие есть.Так же, в предложении могут быть включены новые коктейльные позиции, которые будут способствовать увеличению прибыли компании.

Необходимый доступ к документам: отчёты в программе Ikko

Время исполнения: 7 дней

Стоимость услуги: от 7000 (стоимость зависит от количества коктейлей и сложности тех. карт и доп. услуг, которые обговариваются при консультации)

Консультирование перед возможным сотрудничеством - бесплатно.


Аудит барной карты (чистый алкоголь) на предмет коммерческой привлекательности

РЕЗУЛЬТАТ: Увеличение прибыли по подразделению бар от 5 - 30% СОСТАВ УСЛУГИ:

  • 1.Формирование таблицы анализ цен конкурентов
  • 2. На основании таблицы, формируем предложение по внедрению новых цен на напитки в барной карте, с учётом себестоимости продукта и цен на альтернативные позиции у конкурентов.
  • 3. Предложение по внедрению новых позиций, замещению позиций с целью увеличения прибыли с учётом контрактов (если такие имеются).

Необходимый доступ к документам: отчёты в программе Ikko

Время исполнения: 10 дней

Стоимость услуги: от 7000 (стоимость зависит от количества позиций в карте и контрактов)

Консультирование перед возможным сотрудничеством - бесплатно.


Разработка коктейльной карты и карты бара

РЕЗУЛЬТАТ: Коктейльная карта и карта бара на которой Вы сможете зарабатывать

СОСТАВ УСЛУГИ:

  • 1. Разработка барной и коктейльной карты с учётом концепции предприятия.
  • 2. Предложение по ценам на коктейльную и барную карты с учётом цен действующих конкурентов и заявленной средней накрутки в % от заказчика.
  • 3. Составление технологических карт, для передачи в бухгалтерию.
  • 4. Предложение по контрактам от поставщиков (если площадка обладает необходимым "проливом" по алкогольной и безалкогольной продукции).
  • 5. Передача всех контактов для дальнейшего заказа продукции.

Необходимый доступ к документам: концепция компании.

Время исполнения: 14 дней

Стоимость услуги: от 15000 (стоимость зависит от количества позиций в карте и контрактов

Консультирование перед возможным сотрудничеством - бесплатно.


Подбор и обучение барменов

РЕЗУЛЬТАТ: Бесперебойная, грамотная работа вашего подразделения «БАР»

СОСТАВ УСЛУГИ:

  • 1. Написание должностных инструкций для подразделения "Бар"
  • 2. Внедрение документа «мотивация сотрудников» индивидуально под ваше заведение.
  • 3. Набор и обучение сотрудников.
  • 4. Внедрение в рабочий процесс и проверка - отчёт по действующим сотрудникам (если такие есть).

Время исполнения: обговаривается индивидуально

Стоимость услуги: от 10.000

Консультирование перед возможным сотрудничеством - бесплатно.


Открытие бара под ключ

РЕЗУЛЬТАТ: Разработаем и запустим эффективную систему работы Вашего бара

СОСТАВ УСЛУГИ:

  • 1.Разработка конструкции барной стойки.
  • 2.Подбор необходимого оборудования и посуды.
  • 3.Набор и обучение барменов.
  • 4.Составление необходимой документации для работы барменов.
  • 5.Разработка барной и коктейльной карт, с учётом концепции и заявленной средней наценки от заказчика.
  • 6.Предложение по контрактам с поставщиками.
  • 7.Передача всех необходимых контактов поставщиков для работы.
  • 8.Запуск бара
  • 9.Сопровождение работы бара в течение месяца.

Необходимый доступ к документам: концепция компании.

Время исполнения: 30 дней

Стоимость услуги: от 20000

Консультирование перед возможным сотрудничеством - бесплатно.